كيفية تحضير مقلوبة الباذنجان الشهية

كيفية تحضير مقلوبة الباذنجان الشهية صورة أرشيفية

كتبت:ـ بثينة محمود

إعداد مقلوبة الباذنجان:ـ
المقادير:
كيلو من الباذنجان.
أربعة أكواب من مرق الدجاج.
بصلة، متوسطة الحجم.
دجاجة مقطعة.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوبان من الأرز.

أما عن طريقة التحضير:ـ
انقعي الأرُز بالكامل في وعاء كبير حتى تتخلصي من النشا.
حضري قطع الباذنجان الموجودة لديك، وقطعيها، سخني الزيت على درجة حرارة عالية، وابدئي بقلي الباذنجان، ويمكنك قليه مدة كافية كي ينضج.
أحضري الدجاجة وافركيها بالليمون والخل، واغسليها جيداً.
أحضري الحلة الكبيرة، وأضيفي لها الزيت، والملح، والفلفل الأسود مع البصل المُقطع، ثم حمري البصل على النار، ليصبح باللون الذي ترغبين به.

اتركي الدجاج لمدة نصف ساعة على النار، حتى ينضج بالكامل، وعندها ارفعيه، وضعيه في صينية الفرن ويكون الدجاج جاهزاً أمامك لتضعيه على الأرز.
أحضري الحلة التي طهوت بها الدجاج، وبعد ذلك أحضري شرائح الباذنجان وضعيها في أسفل الحلة، وضعي قطعتين من الدجاج، وطبقة آخرى من الباذنجان ثم قطعتين من الدجاج، وكرري هذا الأمر أكثر من مرة، ورشي فوق جميع المكونات الأرز بعد أن تضعي عليه الملح والبهارات والفلفل الأسود.

اسكبي مرق الدجاج على الحلة، ولكن يجب أن تكون كمية المرقة تُغطي الأرز الموجود بالكامل، ويجب أن تراعي الكمية حتى ينضج في الوقت المحدد.

أغلقي الحلة واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم ارفعي القدر عن النار، عندما تتأكدي من نضوج الأرز.
اقلبي الحُلة وتأكدي أنك قد حصلت على جميع المكونات التي تم استخدامها على شكل الحلة في الصينية الكبيرة، ولهذا السبب سُميت بالمقلوبة.

 

الوسوم